Статьи

Зелёный чай — один из самых древних и популярных напитков. Его польза обусловлена щадящей технологией приготовления: в процессе производства чайные листья не подвергаются полному окислению (ферментации), благодаря чему они сохраняют свой зелёный цвет.

Полезные свойства зелёного чая обусловлены его составом, в котором содержится множество биоактивных веществ, микроэлементов и витаминов. Вот некоторые из них:

кофеин (в форме теина) придаёт сил и энергии, бодрит и активизирует мозг;

полифенолы, включая катехины, являются отличными антиоксидантами;

каротиноиды, токоферолы, аскорбиновая кислота; минералы (хром, марганец, селен, цинк и другие) способствуют правильному функционированию органов и укрепляют иммунитет.

Зелёный чай нормализует пищеварение и помогает бороться с усталостью. Однако он противопоказан при нервных расстройствах, бессоннице, повышенном давлении, заболеваниях почек, желудка и печени.

Для хранения зелёного чая используйте герметичную стеклянную или керамическую посуду, так как сухой чайный лист обладает повышенной способностью впитывать запахи. Место хранения должно быть сухим и защищённым от света. Срок годности составляет около года.

Иван-чай (кипрей) обладает рядом полезных свойств и оказывает положительное влияние на организм человека.

Целебные свойства кипрея обусловлены уникальным соотношением биологически активных веществ:

• дубильные вещества обладают вяжущими и антисептическими свойствами, стимулируют кровообращение;
• слизи дают мягкое обволакивающее и спазмолитическое действие, снимают судорогу;
• флавоноиды улучшают метаболизм, оказывают мочегонное и гепатопротекторное действие;
• алкалоиды обеспечивают обезболивающий эффект;

Кипрей насыщен витаминами, микро- и макроэлементами (витамин С, железо, калий, магний, бор, кумарины).

Иван-чай применяется при заболеваниях ЖКТ, мочеполовой системы, простатите, аденоме простаты, а также для снятия усталости, укрепления иммунитета и общего оздоровления организма.

Дрип-пакеты. Что это? История создания.

Кофе в дрип-пакетах появился в начале 1990-х годов благодаря японцу Каичи Сузуки. Изначально дрипы напоминали чайные пакетики и были неудобными в использовании. В 2001 году компания UCC Ueshima Coffee доработала изобретение Сузуки и запатентовала современный вариант дрип-пакетов с «ушками» для крепления на чашку и линией отрыва сверху.

Кофе в дрип-пакетах — это разновидность фильтр-кофе, которая готовится с использованием специальных пакетов из нетканного материала с двумя ручками для закрепления на чашке. В пакет засыпают 10–12 грамм молотого кофе и запаивают шов. Перед приготовлением пакет достают из упаковки, открывают верхнюю часть по линии отрыва, устанавливают на чашку с высокими краями и проливают кипятком.

Популярность дрип-пакетов растёт, потому что они позволяют приготовить вкусный кофе свежей обжарки без использования кофеварки и кофемолки. Дрип-пакеты удобны в использовании, их можно брать с собой куда угодно.

Растворимый кофе. Виды и характеристики.

Растворимый кофе — это сухой экстракт из кофейных зёрен, который используют для приготовления напитка. История растворимого кофе началась в 1890 году, когда новозеландец Дэвид Стренг изобрёл этот продукт и запатентовал своё изобретение.

Растворимый кофе изготавливают путём обработки кофейных зёрен горячей водой, их обжаривания, измельчения и сушки различными способами. Существуют три основных вида растворимого кофе: порошковый, гранулированный и сублимированный.

Сублимированный кофе, также известный как «фриз-драйд», производится по технологии «сушка замораживанием». Этот процесс позволяет сохранить больше полезных веществ в экстракте и обеспечивает нежный аромат и приятный вкус напитка.

Порошковый кофе — это вид растворимого кофе, который изготавливается по технологии «сушка распылением». Кофейный экстракт распыляется в потоке горячего воздуха, высыхает и превращается в порошок.

Гранулированный кофе — это вид растворимого кофе, который изготавливается по технологии «сгущения». Кофейный экстракт сгущают и превращают в гранулы.

Растворимый кофе имеет ряд преимуществ перед молотым: он дольше хранится, быстрее готовится и обладает насыщенным вкусом и ароматом. Однако некоторые считают, что растворимый кофе уступает по качеству и пользе для здоровья молотому.

Растворимый кофе широко используется в пищевой промышленности и в домашних условиях. Его добавляют в различные напитки, десерты и выпечку. В некоторых странах, например, в Японии, растворимый кофе является одним из самых популярных напитков.

Несмотря на то, что история растворимого кофе началась более ста лет назад, его популярность продолжает расти. Производители постоянно совершенствуют технологию производства и предлагают новые вкусы и ароматы.

Кофе из Бразилии. Какой он?

Зерновой кофе из Бразилии - это, пожалуй, один из самых популярных и востребованных видов кофе в мире. Бразилия является одним из крупнейших производителей и экспортеров кофе, и её кофейная индустрия составляет значительную часть экономики страны.

Наиболее распространенными сортами зернового кофе из Бразилии являются арабика и робуста. Арабика, благодаря своему мягкому, нежному вкусу и аромату, составляет около 80% всего производимого в стране кофе. Робуста же, хотя и обладает более грубым и насыщенным вкусом, часто используется в смесях для придания им крепости и густоты.

Среди известных брендов зернового кофе из Бразилии можно назвать такие как Lavazza, Illy, Segafredo, and Musetti. Каждый из них предлагает свой ассортимент кофе, который может включать как моносорта, так и смеси из разных регионов Бразилии или даже из других стран.

В целом, зерновой кофе из Бразилии отличается своим качеством и сбалансированным вкусом. Благодаря разнообразию климатических условий и географических особенностей, в стране выращивается множество сортов кофе с разными вкусовыми характеристиками. Это позволяет производителям создавать уникальные бленды, сочетающие различные оттенки вкуса и аромата.

История бергамота - появление и использование

Название «бергамот» происходит от итальянского города Бергамо, где этот фрукт выращивался в больших количествах. Бергамот является гибридом апельсина и лимона и был впервые выведен в Индии или Китае около 2000 лет назад.

В Европу бергамот был завезен арабами в XI веке и быстро стал популярным в Италии, Испании, Португалии и Франции. В Италии бергамот используется для приготовления различных десертов и напитков, таких как сорбет, мороженое и лимонад.

Бергамот также известен своими лечебными свойствами. В китайской медицине он используется для лечения простуды, гриппа и других заболеваний дыхательных путей. В Индии бергамот считается афродизиаком и используется для улучшения пищеварения.

Сегодня бергамот выращивается во многих странах, включая Италию, Испанию, Марокко и США. В США бергамот в основном используется для производства эфирного масла, которое применяется в парфюмерии, косметике и пищевой промышленности.

Американо. История создания.

История создания американского кофейного напитка (“американо”) восходит к периоду после Второй мировой войны, когда итальянские кафе и рестораны стали привлекать большое количество американских солдат, расквартированных в Италии. Итальянский эспрессо, который был популярен среди местных жителей, был слишком крепким и горьким для американских солдат, привыкших к более мягким и разбавленным кофейным напиткам.

В 1948 году Джино Сарпи, владелец кафе “Arpege” в Венеции, решил предложить новый вид кофе, который бы удовлетворил вкусы американских клиентов. Он придумал разбавлять одну порцию эспрессо большим количеством горячей воды, чтобы создать более мягкий и менее концентрированный кофе. Новый напиток получил название “americano” из-за своего происхождения и был представлен как альтернатива традиционному эспрессо.

Со временем этот кофейный напиток распространился по всей Италии, а затем и по всему миру. В США американо стал популярным благодаря сети кофеен “Starbucks”, которая начала предлагать его в 1990-х годах.

Сегодня американо является одним из самых популярных кофейных напитков в мире. Его готовят, добавляя одну или две порции эспрессо в чашку с горячей водой, что позволяет получить мягкий, но насыщенный вкус.

Микролоты в кофе – что это?

Микролоты кофейного зерна - это небольшие партии кофе, состоящие из зерен одного урожая и собранные с одной определенной территории или плантации. Обычно они включают в себя кофе с уникальных или редких сортов деревьев, выращенных в специфических условиях.

Микролоты дают возможность кофейным энтузиастам и экспертам оценить и сравнить различные оттенки вкуса и аромата кофе из разных регионов и различных высот произрастания кофейных деревьев. Это также помогает выявить уникальные характеристики отдельных плантаций и их влияние на вкус кофе.

Покупая микролот, вы можете насладиться кофе с уникальным вкусовым профилем и ароматом, который может значительно отличаться от обычного коммерческого кофе.

Кофейные зерна.

Кофейные зерна — это плоды кофейного дерева, которые используются для приготовления кофе. Они содержат кофеин - вещество, которое придает кофе его характерный вкус и энергию. Существует множество различных сортов кофейных зерен, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат.

Кофейные зерна произрастают на деревьях рода Coffea, которые произрастают в тропических регионах Африки, Азии и Латинской Америки. Деревья кофе могут достигать высоты до 10 метров и имеют темно-зеленые листья. Цветки кофе маленькие и белые, они появляются на деревьях в период с марта по май.

Процесс производства кофе начинается с обработки кофейных ягод. Ягоды собираются и сортируются по качеству, после чего они отправляются на завод для обработки. Здесь ягоды отделяют от кожуры и семян, а затем высушивают и обжаривают. Обжарка придает кофе его уникальный вкус и аромат, а также увеличивает содержание кофеина.

После обжарки кофе может быть использован для приготовления различных видов кофе, таких как эспрессо, латте, капучино и других. Также кофе может быть смешан с различными добавками, такими как молоко, сливки, сахар и специи, чтобы получить новые вкусы и ароматы.

Капсульный кофе.

Капсульный кофе — это вид кофе, который готовится с использованием специальных капсул, содержащих предварительно молотый кофе.

Капсульный кофе предлагает удобство и простоту приготовления, так как не требует самостоятельного помола зерен и настройки помола.
Капсулы обычно содержат кофе высокого качества, так как они предназначены для приготовления эспрессо или других видов кофе, требующих определенных характеристик помола и обжарки.
Использование капсул позволяет экономить время и сохранять свежесть кофе, так как каждая порция герметично упакована и не контактирует с воздухом.
Некоторые системы капсульного кофе позволяют выбирать различные вкусы и крепости кофе, что делает их идеальным выбором для любителей кофе с разными предпочтениями.
Однако, капсульный кофе может быть дороже, чем обычный молотый кофе, так как капсулы обычно стоят больше, чем стандартные упаковки молотого кофе.

Ниже представлены некоторые популярные модели капсульного кофе:

Nespresso OriginalLine: Эта система использует алюминиевые капсулы, содержащие 5-6 граммов высококачественного молотого кофе. Капсулы совместимы с более чем 30 моделями кофемашин от Nespresso.

Nescafé Dolce Gusto: Система использует пластиковые капсулы, содержащие от 6 до 17 граммов кофе. Она совместима с более чем 20 моделями кофеварок и предлагает широкий выбор вкусов кофе и напитков на основе кофе.

Keurig K-Cup: Система использует бумажные капсулы, которые содержат от 8 до 10 граммов молотого кофе и совместимы с кофемашинами Keurig. Они предлагают более 100 различных вкусов кофе и других напитков.

Tassimo: Система использует герметичные капсулы с штрих-кодом, который позволяет кофемашине определить, какой напиток вы хотите приготовить. Каждая капсула содержит точно отмеренное количество кофе или чая.