Пуровер (воронка). История и процесс заваривания.

Пуровер (от англ. pour over – лить сверху) – это метод заваривания фильтр-кофе, который получил свое начало в 1908 году и имеет японские корни. Этот метод стал популярным в 2010 году и продолжает набирать обороты.

Для заваривания пуровера требуется специальное оборудование: воронка-дриппер, фильтр, пуровер-чайник, термосохраняющий сосуд для заваренного кофе и нагреватель для воды с функцией поддержания температуры на заданном уровне.

Процесс заваривания начинается с того, что молотый кофе засыпается в помещенный в воронку фильтр. Затем горячая вода (около 92-96 градусов) медленно и равномерно проливается через кофе, двигаясь по спирали. Это позволяет воде максимально насытиться вкусом и ароматом кофе. Время заваривания составляет примерно две минуты.

Вкус кофе, заваренного методом пуровер, приближен к эспрессо, но при этом он более мягкий и насыщенный. Крепость напитка можно регулировать, изменяя количество используемого молотого кофе.

Существуют специализированные пуровер-кофеварки, которые упрощают процесс заваривания и позволяют достичь идеального результата.