Статьи

Турка для кофе – как ее правильно выбрать.

Жизнь без ароматного и бодрящего напитка не могут представить многие. Ценителей истинного кофе достаточно мало. Каждый из них знает, что настоящий вкусный кофе получится только в турке. Для варки любимого напитка подойдет не каждая. Если хотите пить действительно настоящий кофе, то и к выбору турки следует подойти серьезно. Что следует учесть при выборе турки?

Правильная форма

Широкое дно в сочетании с узким горлышком турки – залог вкусного кофе. Чем уже верхняя часть, тем ароматнее получиться напиток, так как зона испарения минимальная. Для новичков есть варианты с горлышком-воронкой, чтобы вовремя «поймать» кофе. Широкое дно ускоряет процесс варки. При кипении частички кофе поднимаются, а за счет конусной формы ударяются, и возвращаются обратно. Тем самым вы избежите пены. Целесообразно выбирать турку с деревянной ручкой. Она не даст обжечься.

Очень важную роль играет объем турки. Стандартная чашка кофе 75 мл, и емкость для его приготовления не должна превышать этот размер. Даже если необходимо варить кофе для всей семьи, отдать предпочтение лучше турке на одну чашку. Только в такой посуде получается идеальный по вкусу и консистенции кофе.

Керамика, глина, или металл?

Наиболее популярны металлические турки. Для их изготовления используют алюминий, нержавейку, медь. Драгоценные металлы (серебро и золото) также могут служить материалом для производства турки. Во избежание попадания лишних примесей в кофе, изнутри посуду обрабатывают специальным составом. Медные турки отличаются толстым дном. Это сохранит приготовленный кофе горячим. Металлические турки очень просто мыть, они достаточно долго служат.

В отличие от металлических, глиняные турки впитываю в себя аромат сваренного кофе. Поэтому в них можно варить только напиток одного сорта. Любителям экспериментов такая посуда не подойдет. Достоинством глиняной турки, является ее низкая цена.

Керамические турки не впитывают в себя запахи, просты в уходе. Однако обращаться с ними нужно аккуратно. Керамика запросто лопнет от смены температуры. Из-за хрупкости на ней легко образуются трещины и сколы. Большим преимуществом керамических турок, считается их возможность долго поддерживать температуру напитка.

Для ценителей прекрасного кофе, при выборе турки, важным будет все. Учтя все вышесказанное, ваша покупка непременно порадует отменным напитком.

#амкофе #amcofe #кофекупить #купитькофе #кофенедорого #кофеиркутск

Мировой лидер по объемам производства кофе.

Кофе является для многих повседневным напитком, без которого не обходится утро, день и вечер. При этом этот продукт в наших широтах исключительно импортный. А все потому, что этот продукт можно выращивать можно только в так называемом «кофейном» поясе. Он довольно узкий, от 10° северной широты до 10° южной широты. Центром этого пояса есть экватор. Все страны, расположенные между этими широтами, технически имеют возможность выращивать и продавать кофе. Но факт в том, что в каждой стране свой климат, свои особенности почвы и так далее. Это влияет не только на химический состав, но и на вкусовые качества напитка.

Список стран, которые выращивают кофе.

Бразилия – мировой лидер по объему продаж кофе, но выдающихся вкусовых качеств оно не имеет.

Мексика – занимает четвертое место в списке стран-производителей кофе, но оно значительно уступает по вкусу даже бразильскому. Арабика не имеет крепости и вкусового букета, способных поразить гурмана.

Гватемала – эта страна подарила миру «Антигуа», один из лучших сортов кофе.

Колумбия – самая лучшая арабика родом из этой страны. Второе место на мировом рынке кофе.

Никарагуа – около 60 тысяч тонн кофе ежегодно поставляет на мировой рынок, но его постоянно сравнивают с кофе из других стран, что говорит о том, что он не уникален.

Сальвадор – кофе из этой страны мягкий и нейтральный. На любителя.

Ямайка – а вот кофе из этой страны, выращенное в горах, уверенно держит первые места в качестве и вкусе на мировом рынке.

Коста-Рика – классический кофе, является одним из лучших в мире.

Эквадор – здесь растет много кофе, но из-за низкого качества экспорт невелик.

Венесуэла – доля этой страны на мировом рынке кофе составляет меньше 1%, но правительство работает над ее увеличением очень активно.

Перу – практически идентичен мексиканскому и редко используется как самостоятельный сорт.

Аравийский полуостров и Африканский Йемен – подарили миру тот самый мокко.

Кения – прекрасный кофе по вкусовым качествам. Выращивание кофе в этой стране довольно недавно началось.

Уганда – отсюда приходит «робуста» для растворимого кофе, но также есть арабика сорта «бугишу».

Эфиопия – один из лучших кофе в мире.

Вьетнам – занимает второе место в мире по экспорту этого напитка, лишь немного уступая Бразилии. Как и в первом случае, какими-то особыми вкусовыми качествами вьетнамский кофе не может порадовать.

Суматра – считается, что сорта кофе отсюда лучшие в мире.

Индия – индийский кофе также широко известен в мире.

Мировым лидером по объемам производства кофе

Это Бразилия. В хорошие годы, когда эту страну не посещают заморозки, объем экспорта кофе равен 30-35%. При этом стоить отметить, что Бразильский кофе не является выдающимся, если говорить о вкусовых качествах. Просто его много и по цене он доступный практические каждому любителю сего напитка. История появления кофе в этой стране и налаживание экспорта заслуживает отдельного внимания.

Историческая справка

1727 год можно отметить как начало истории кофе Бразилии. Именно в этом году было посажено первое кофейное дерево в штате Пара. Ну сейчас это штат Пара. После этого исторического события Бразилия пошла по тропе рабовладельчества. Для того, чтобы обрабатывать плантации кофе, были завезены тысячи чернокожих рабов, и это с учетом того, что на внешний рынок выхода еще не было. Кофе было только во внутреннем пользовании.

Но вскоре бразильский кофе появился на внешнем рынке. Как ни странно, но это послужило развитию страны. Кофейные плантации увеличивались в площади, располагались в основном в глубине страны, поэтому для транспортировки продукции к океану стали строить железные дороги. Напомним, что это XIX век. Страна жила и процветала благодаря кофейным плантациям, но вскоре пришел первый кризис.

Связан он был со всемирной борьбой с рабовладельческим строем. А ведь на кофейных плантациях работали в основном рабы, обеспечивая стабильный урожай и прирост плантаций кофейных деревьев. 1870-1880гг были довольно тяжелыми, но впоследствии на плантациях стали работать иммигранты с Европы.

Второй кризис случился в начале ХХ века, когда предложение превысило спрос. Было принято волевое решение закрыть экспорт кофе из страны, вплоть до того момента, пока цена на него снова не повысилась. Тем не менее, даже с оглядкой на этот первый кризис, проводилась так называемая «политика кофе с молоком», когда кофейные плантации росли, несмотря на снижающийся спрос.

Несмотря на все потрясения Бразилия так и не смогла отказаться от кофе, оставаясь монокультурной. Это значит, что целая страна живет только благодаря кофе и зависит от цен на него и спроса. Даже Всемирный экономический кризис 1929 года не изменил этой политики.

Кофейная Бразилия сегодня

Как упоминалось выше, сегодня эта солнечная и жаркая страна есть лидером по объемам производства кофе в мире. Сорта, которые здесь выращивают – арабика и робуста. В 2009 году доля бразильского кофе на мировом рынке составила чуть больше трети – 32%. Основные районы расположения плантация – Сан-Паулу, Парана и Минас-Жерайс.

Интересно, но факт. В Бразилии фактически идет производство сырья, кофейные бобы, которые еще нужно обработать. И вот как раз переработкой и последующей продажей занимаются компании из США.

#амкофе #amcofe #кофекупить #купитькофе #кофенедорого #кофеиркутск

Выбираем кофе для капсульных кофеварок.

Капсульные кофеварки на сегодняшний день пользуются большой известностью среди других кофе-машин. Секрет такого успеха заключается главным образом в незамысловатости приготовления кофе. В этом играет большую роль возможность подачи кофейного напитка собственно в капсулах. Благодаря этому способу теперь у вас не возникнет вопросов с тем, как смолоть кофе и правильно его дозировать. В небольшом контейнере и так содержится все необходимое для вкусного кофе.

Для начала давайте рассмотрим, что из себя представляет капсульная кофеварка и как в ней приготовить кофе.

Самой важной чертой данного вида кофеварок является то, что они готовят вкусный и ароматный кофе благодаря специально созданным для таких кофеварок капсулам. В порошке, который находится в капсуле, не присутствует каких-либо дополнительных добавок и примесей. Приобрести такие капсулы можно без проблем в магазинах.

Какие же достоинства у таких кофеварок? Их целая масса! Во-первых, благодаря такой кофеварке вы сможете приготовить по-настоящему вкусный кофе, при этом в упаковке уже присутствует кофе в нужной пропорции. Во-вторых, такая кофемолка очень проста в использовании. Машину не придется каждый раз очищать от остатков кофе. В-третьих, это цена. Капсульные кофеварки стоят немного дешевле обычных классических кофеварок. В-четвертых, капсульная кофеварка не займет много места на вашей кухне, она очень компактна. В-пятых, капсульная кофеварка позволит вам готовить кофе быстрее. Теперь вам не придется самостоятельно молоть зерна и постоянно следить, пока кофе не будет готов. Кофеварка все сделает за вас.

Теперь давайте подробнее поговорим о кофе для капсульных кофеварок. Но на сегодняшний день на рынке представлен большой выбор таких капсул. Поэтому у покупателей возникает очевидный вопрос: какие капсулы для кофе выбрать лучше всего? Давайте сначала поговорим о том, как устроена сама кофейная капсула и что она из себя представляет. В первую очередь кофейная оболочка - это непроницаемого запечатанный, маленьких размеров стаканчик. В нем уже присутствует нужная порция кофейного порошка. В другой части капсулы, где не содержится кофе, присутствует инертный газ. Чаще всего капсула содержит в себе от шести до десяти грамм кофейного порошка. Капсула содержит в себе два фильтра. Именно между этими фильтрами и умещен кофейный порошок. В самом начале приготовления кофейного напитка, кофеварка должна проколоть капсулу с кофе сверху и снизу. Далее в фильтр начинает попадать кипяток или пар, которые находятся под силом. Это все проходит сквозь фильтры, а затем происходит конденсация в следующий сосуд. По такому принципу готовят экспрессо или ристретто. На основе первого готовят другие виды кофе.

Давайте поговорим о производителях кофейных капсул. Конечно же их очень много на рынке, но в данной статье выделены самые популярные из них. Прежде всего это Nespresso – производитель Nestle, Cremesso – производитель Delica. Это два популярных швейцарских производителя кофейных капсул. Популярными итальянскими кофейными капсулами являются Chicco Doro и Ecaffe, производителя Caffitaly. Так же следует упомянуть американскую компанию Kraft Foods, которая производит кофейные капсулы Jacobs.

Перед тем, как начать выбирать кофейные капсулы, уточните, какие из них подходят именно для вашей кофеварки. Некоторые фирмы производят свои кофеварки, к которым подходят только кофейные капсулы этой фирмы.

Критерии выбора кофейных капсул не сильно отличаются от тех критериев, которые обычно применяют для выбора кофе. К ним можно отнести и вкусовые качества зерен кофе, и кофейный аромат. Само собой нужно учитывать срок годности капсул и качество самой упаковки.

Упаковка в кофейных капсулах имеет огромную роль. Она должна быть герметичной. Упаковка не должна ни в коем случае соприкасаться с влагой или кислородом – это главные враги кофейных капсул. Если такое произойдет, то кофе утратит свой запах и вкусовые особенности, которые ему свойственны. Если капсула упакована правильно, то кофе может храниться в ней до двух лет.

Каким способом могут быть упакованы капсулы?

Наиболее часто можно встретить упаковку из алюминия. Они изготавливаются из алюминиевой фольги. Достоинством данного материала является то, что он может сохранять вкусовые кофейные качества.

Второй вариант, менее бюджетный, - это полимерные капсулы. Дороже остальных капсул они потому, что для изготовления применяется особенный тип полимеров, который обеспечивает потребителю безопасность. Большое преимущество таких капсул заключается в том, что их утилизация не будет отрицательно сказываться на окружающей среде.

Третий вид – это комбинированный вариант. Такие капсулы встречаются намного реже, чем первые два. У таких капсул есть один большой недостаток: утилизировать их обычным способом запрещено. Это вредит окружающей среде.

#амкофе #amcofe #кофекупить #купитькофе #кофенедорого #кофеиркутск

Семнадцать незабываемых фактов о кофе.

Кофе давно стал частью начала нового дня. Как здорово выпить с утра чашечку ароматного напитка, который взбодрит и поднимет настроение. А еще полезно знать о нем гораздо больше, чем просто о том, как его готовить.

1. Кофе способен избавить от головной боли, которая вызвана похмельем. Достаточно выпить одну чашечку напитка.

2. Передозировка кофеином может вызвать понижение давления и учащение сердцебиения. В умеренных количествах, наоборот, прибавляет бодрости и улучшает настроение. Безопасная доза – не более 400 мг кофе.

3. В качестве рецепта – кофе с молоком выписывал французский врач, и было это в XVII веке.

4. На ленивых и трудоголиков кофе действует по-разному. Первых оно взбодрит и активизирует, а вторых, наоборот, расслабит и сделает ленивыми.

5. Зеленые бобы кофе сохраняют вкусовые качества, если хранятся в прохладном и сухом месте. После двух суток после обжарки свойства бобов начинают исчезать.

6. Для людей, кому часто нельзя пить кофе, существует ингалятор в форме патрона. Теперь кофеин можно просто вдыхать. Хватит такого удовольствия до восьми раз.

7. Женщин кофе бодрит больше, они становятся энергичнее, уже после пары чашек. В то время как мужчины будут работать гораздо медленнее.

8. Кофеманы более спокойные личности. Среди них процент людей способных к суициду ниже на 50%, чем среди тех, кто совсем не пьет кофе.

9. Кофеин мешает заснуть, даже если в организме его осталось совсем чуть-чуть. Поэтому людям, страдающим бессонницей, лучше его пить только по утрам.

10. Один из самых дорогих кофе в мире – из экскрементов слона. Чашечка такого кофе стоит 50 долларов. Его изготавливают в Таиланде, под названием «Черный бивень». Слонов кормят плодами кофе, но перевариваются они не полностью. Кофе их таких зерен не горчит и гораздо мягче и насыщеннее. На вкус также влияет любимая еда слонов – сахарный тростник и бананы.

11. Ученые смогли создать кофе-алкоголь, путем дистилляции, с добавлением сахара и дрожжей. Напиток оказался приятным на вкус, с характерным для кофе вкусом и запахом.

12. Можно заваривать чай из листьев кофе, причем по вкусу, он не менее привлекателен. Не имеет горчинки и очень приятный на вкус. К тому же в таком чае больше антиоксидантов и меньше кофеина, чем в обычном черном чае. А высокое содержание в нем особых веществ, снижает риск сердечных заболеваний и диабета.

13. У некурящих людей организм очищается быстрее, поэтому курильщикам стоит пить меньше кофе. Беременным, нужно быть еще осторожнее, кофеин может спровоцировать выкидыш.

14. Для человека 100 чашек кофе – смертельная доза.

15. Риск получить болезнь Альцгеймера у любителей кофе меньше на 65%, чем у тех, кто от него отказывается.

16. Кофе может улучшить обмен веществ до 11%. Необходимо взять на вооружение, такой приятной способ борьбы с жиром.

17. По продажам, только нефть опережает кофе. Вот такой он важный и ценный продукт на биржах мира.

#амкофе #amcofe #кофекупить #купитькофе #кофенедорого #кофеиркутск