Ме Чанг ЧОН , 0,5 кг.

CHON кофе - это кофе, плоды которых едят хорьки Мусанги. Они выбирают самые красные, спелые и вкусные на кофейном дереве. После этого кофейные зёрна проходят через пищеварительный тракт хорьков. В процессе брожения фермент желудочной секреции придаёт кофейным бобам особый вкус.

В древние времена туземцы собирали переработанные ягоды на камнях или в скальных пещерах. Они промывали и сушили зерно, а после обжигали его на костре и наслаждались великолепным вкусом.

Сегодня компания Me Trang создала уникальный способ, который заключается в культивировании дрожжей, схожих с ферментами желудка хорьков. После этого отбирается зерно высокого качества и происходит искусственная ферментация.