Кофе из Центральной и Южной Америки

К кофейным странам Южной Америки относятся: Перу, Венесуэла, Боливия, Бразилия, Эквадор, Бразилия и Галапогосские острова. Лидером по производству кофе считается Бразилия. Кофе из этих стран отличается чистым вкусом и яркой кислинкой. Чистый вкус в кофе обусловлен влажной обработкой зерна. Влажная обработка подразумевает под собой отделение кофейных ягод от веток вручную, очистка от кожуры в специальных агрегатах, промывка от оставшейся кожуры и посторонних примесей в специальных водных каналах, феремнтация и просушка. При этом влажность зерна должна строго соответствовать 11%.